簡介
麻辣鮮香
原料
牛腿肉或牛里嵴 300g, 蒜 1頭, 老薑 適量, 小蔥 10棵, 郫縣豆瓣 2匙, 鹽 適量, 老抽 適量, 花椒粉 1匙, 辣椒面 1勺, 藕 一節, 白蘿蔔 1根, 金針菇 200g, 娃娃菜 5片, 西紅柿 半個
步驟
1姜切片；大蒜三分之一拍扁切碎，三分之二剝皮即可；蔥切成蔥花；西紅柿切片；蘿蔔去皮切片；蓮藕去皮切片；金針菇去根洗凈，娃娃菜切成大片；牛肉切片，加老抽，澱粉，鹽拌勻備用
2鍋里放油燒熱，關小火，加入薑片，乾花椒和干辣椒，辣椒炒得稍微有點焦皮時加入豆瓣炒香，再加入大蒜頭，西紅柿片，適量鹽，炒勻後加入三碗水，開大火燒開；
3加入蘿蔔片，藕片，娃娃菜，金針菇，煮熟後撈起鋪盆
4牛肉放鍋里煮熟撈起鋪在菜上面
5撒上蔥蒜，花椒麵，辣椒麵
6鍋洗凈，燒點熱油淋在上面
7最後拌勻即可食用
小技巧
1、牛肉切薄點，容易汆熟，時間過長容易煮老 2、鹽不宜過多，要把豆瓣本身的鹹味計算進去 3、配菜可以隨自己喜歡而調整，如放青菜，土豆，豆芽等
