酸湯肥牛 - 簡單粗暴版

簡介

酸湯肥牛里好吃的其實不僅是肥牛,配菜的金針菇和萵筍絲也是當仁不讓的主角。但是麻麻說這個季節買不到萵筍!買不到荷蘭豆!沒辦法了....只能粗暴地只上金針菇了......

原料

肥牛片 涮火鍋的那種一盒, 金針菇, 萵筍絲 如果有的話, 海南黃燈籠辣椒醬 這個沒有我也幫不了你了, 白醋, 青紅小辣椒 裝飾+增辣效果, 鹽, 糖, 蒜

步驟

1燒開水,涮牛肉片,畢竟裡面還是有很多浮沫的,吃了不好,涮到一變色立馬就可以撩起來了。

2同樣將蔬菜焯水,6-7分熟即可。

3油鍋,下蒜泥(這個沒有可以省略),然後倒入適量的黃燈籠辣椒醬煸炒。買的時候一不小心買了特辣型....吃完午飯胃燒了一個下午....

4加入大約300ml水開火煮沸,考究一點的,可以把辣椒醬的渣過濾掉,其實我覺得也無所謂啦。然後加入焯過水的肥牛片和蔬菜,一股腦倒下去燉。

5加入鹽和糖進行調味,最後的最後,為了避免醋揮發,倒入白醋!完成,出鍋~

小技巧

說主料其實只有肥牛和金針菇兩樣,調料最簡略的只要辣椒醬和醋也可以了,夠簡單粗暴了吧~但是味道,只要倒醋的時候手不抖,基本上沒跑,夏天吃那真的是非常爽。