粥底火鍋 0

簡介

非正宗但好吃的家庭版粥底火鍋,粥底可能比不上順德的,蔬菜肯定不如南方的,海鮮不如新打撈的,但是美味嘛~毫不遜色喲~

原料

粥米(普通大米也可), 海鮮一種或多種(鮑魚海蝦海蟹都可), 蔬菜若干種(西紅柿不可少,葉子類和塊莖類都可以有一些), 雞湯一鍋, 肉類若干種(推薦各類小海鮮、還有培根之類的,不要肥牛肥羊之類會有血水的哈~)

步驟

1淘米煮一鍋白粥(可以煮的稠一些),同時準備煮好一鍋雞湯(雞肉也可以留下作為鍋底哈),雞湯我的煮法是先在鍋里放油,下火腿炒香,再下雞肉炒變色,直接加足水燉2小時就可以,燉雞湯的作料只需要鹽和一個草果就好。這一步可以頭一天晚上做,燉一鍋雞湯喝不完第二天正好做到火鍋里。O(∩_∩)O~

2小鮑魚請賣家收拾乾淨,回家切成小片,用薑末和料酒腌一會兒,鍋里放橄欖油下鮑魚片炒白,備用。

3在煮好的白粥里加入雞湯,加入炒好的鮑魚片,繼續煮到粥很稠的時候就可以了。

4準備涮品:蔬菜洗乾淨,肉類切好擺在盤子裡,魚蝦洗乾淨放盤子裡。

5開始涮吧!這版粥底火鍋相當湊合,但是相當順序一般是先煮肉類,再煮海鮮,然後煮蔬菜。美味啊~牛肉是上一餐去吃烤肉點多了覺得有點肥沒有吃完打包帶回來的,涮火鍋很不錯呢。

小技巧

1、據說地道的粥底火鍋是不要看見米粥的,只要上面的粥油,不過我總覺得把米飯扔了可惜,就湊合著吃掉了,省得準備主食。 2、再囉嗦一句,記得不要選會有血水的涮品哈,比如常用的肥牛、肥羊之類的。如果要煮肉類,最好先煎熟或者煮過。因為血水如果煮進粥底里,吃了會不好吧~