翅蝦干鍋 0

原料

雞翅中, 蝦, 豆瓣醬, 豆豉, 耗油, 調料

步驟

1雞翅中加入鹽，料酒，蔥姜淹制入味

2蝦去頭，蝦線，加入鹽，料酒，蔥姜淹入味

3鍋置火口，放寬油，5成熱，先將淹好的雞翅下鍋內炸至雞翅呈金黃色後撈出。再將蝦炸成紅色。撈出。

4鍋內留油適量，3成熱，下豆瓣醬，豆豉，花椒，蔥姜，煨炒出色出香，油鮮紅，烹入料酒，鮮湯少許。

5吃味：鹽，糖，胡椒粉，味精，雞精

6將雞翅，蝦一同下鍋推勻，下洋蔥塊，青椒片至成熟，起鍋，裝盤，成菜。

小技巧

取甜味稍重，糖添加量比較大。