小雞燉蘑菇

簡介

吃過很多次小雞燉蘑菇,味道很贊,決定自己做一個,因為即將下雨,所以就匆匆買了雞腿代替雞,不過味道還是相差不大的,我和女友兩個人四隻雞腿絕對夠吃。

原料

雞腿 4隻, 干香菇 一把, 干辣椒 少許, 花椒 少許, 蔥姜蒜 少許, 老抽 一小勺, 生抽 兩勺, 鹽 適量, 白糖 適量, 雞精 少許, 黃酒 一小勺

步驟

1雞腿切塊,用水多衝幾遍,洗掉血水,放清水裡泡會,去除血腥味

2因為時間較緊,干香菇直接放開水裡泡開,轉而放入溫水中泡著

3花椒辣椒以及蔥姜蒜切段備用,

4開火,倒油,爆香備用好的香料

5雞腿擠干水份倒入鍋中, 炒制斷色

6先加入老抽翻炒上色,在倒入料酒、生抽、白糖、鹽翻炒片刻

7倒入開水莫過雞腿即可,轉入砂鍋,蓋上蓋子煮10分鐘

810分鐘後擰乾香菇水份丟進去與肉同煮,中小火悶煮十來分鐘(不是雞腿肉的話久一點)

9放點雞精大火收汁

10撒上蔥花,關火出鍋

小技巧

1.雞腿多洗幾遍腥味就沒那麼重了 2.悶煮的時候最好不要走開,防止湯汁溢鍋 3.愛吃粉絲的朋友可以在最後五分鐘放入粉絲與其同煮,粉絲吸收了雞與蘑菇的精華,別有一番分味。 4:土豆雞塊,板栗雞塊燒法也都差不多,時間上微調整即可。 5:悶煮的時間根據食材大小而議、不要煮過了否則雞肉太軟沒有嚼勁。