高升排骨

簡介

新年新氣象,祝福大家,步步高升,快樂安康~~~~~

原料

豬肋排 750克, 高湯 少許, 料酒 1大勺, 陳醋 2大勺, 糖 3大勺, 醬油 4大勺, 蒜末 3克

步驟

1肋排斬小塊兒,洗凈,瀝干水分,鍋里放入冷水,煮沸,放入洗凈的肋排,焯燙至變色,撈出,在冷水中沖洗去

2除血水及雜質,瀝干水分待用

3熱鍋,放入底油,放入蒜末,煸炒出香味,放入醋,爆香,然後放入肋排,翻炒,然後依次放入糖,料酒,醬油,繼續翻炒,放入少許高湯,大火煮開,轉中小火,至湯汁濃郁,出鍋,擺盤即可

小技巧

如果沒有肋排,用裡脊片掛水澱粉製作,味道也不錯擺盤後撒上少許蒜苗,口感更佳 焯燙肋排的步驟儘量不要省略,會影響湯汁的濃郁 口味稍重的話,可以根據個人口味加入少許鹽調味