荷香糯米蒸排骨 0

簡介

糯米排骨是去年學著做給家人品嘗的一道菜,在做過幾次蒸排骨過後,還做過糯米蒸雞之類,效果都不錯哦。 由於是自己家裡人吃,所以此菜咱就沒怎麼講究菜品好看了,而是著重在圍繞「紮實」二字上狠下功夫,著力開創一種大口吃肉大碗喝酒的和諧愉快氛圍。呵呵,且看我家的荷香糯米蒸排骨是怎樣練成的----

原料

肋排, 糯米, 新鮮荷葉(沒有新鮮荷葉,用干荷葉也行), 李錦記蚝油, 蒜蓉香辣醬, 老抽,鹽,薑末,白糖,胡椒粉,黃酒(料酒也行),藤椒油(花椒粉也行)

步驟

1排骨洗凈,將所有調料與排骨混合均勻後放入冰箱冷藏一夜

2糯米用清水泡一夜後將水倒掉

3新鮮荷葉洗凈

4在荷葉上鋪一層泡好的糯米,再放上碼好味的排骨,再將剩下的糯米蓋在排骨上面

5然後把荷葉將糯米排骨裹好放入鍋里蒸40分鐘左右

6取出裝盤,撕開荷葉,灑上蔥花,開吃

小技巧

1.蚝油、香辣醬都有鹹味,所以放鹽的時候要酌量; 2.排骨與調料混合時最好用手抓勻,這樣比用筷子攪拌更易入味; 3.蒸的時候可以用細繩將裹好的荷葉排骨捆一下,這樣就可以直接將荷葉糯米排骨放在蒸格上,而不放在盤子裡,以免盤子裡水份太多