簡介
世上就是有這麼糾結的一群孩紙：愛苦瓜的清涼，但是又希望不要太苦；無法擺脫肥肉的誘惑，但又害怕油膩的口感。於是，這個菜譜橫空出世了，從此，碧綠清爽的苦瓜，與甘香爽滑的五花肉，手拉著手，一起邁向曾經糾結無比的孩紙的肚子裡~~~ 說了這麼多其實就是提前用鹽將苦瓜的苦水腌出來，五花肉先入鍋爆炒逼出油，就加多了這兩個簡單的動作，整道菜吃起來就有著與眾不同的爽口和甘美。
原料
苦瓜 一個, 五花肉 半條, 大蒜 2瓣, 豆豉, 醬油, 鹽, 油
步驟
1苦瓜切薄片，撒鹽，量可以多一點，拌勻後放置一旁
2五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗乾淨搗碎
3腌了十多分鐘的苦瓜，已經出了很多水，這時可以用手把苦水擠出來，放水下徹底沖洗乾淨，擠干水。可以嘗嘗如果太咸就繼續重複上述動作。
4鍋里放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉開始出油，並明顯收縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。
5加入擠乾的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很翠綠，就灑一點醬油調色調味，加入豆豉翻炒均勻，即可上碟。
小技巧
！！！！！！！！炒菜時不要再放鹽了！！！！！！！
