原料
豆腐 500克, 牛肉末（或者豬肉末） 100克, 蔥末 10克, 薑末 10克, 高湯 （或清水）250ml, 花椒粉 少許（我沒放，怕太麻), 辣椒油 15ml, 辣椒粉 10克, 醬油 15ml, 料酒 15ml, 郫縣豆瓣醬 10克, 雞粉 5克, 生粉水 15ml, 油 適量
步驟
1將豆腐切成小塊，放入滾水中焯2分鐘，撈出瀝干水，待用
2炒鍋中加油至6成熱時，爆香薑末，放入肉末炒散，下辣椒粉，豆瓣醬炒至有辣味
3辣味料炒好後加入豆腐塊，料酒和適量的高湯（或清水），煮開後，燜燒3分鐘，再加入醬油和雞粉，燒2分鐘後，用生粉水勾芡，加蔥末，辣椒油，收汁後盛入盤中，撒上花椒粉即可
