團團圓圓蝦肉藕丸 0

簡介

這是一道準備為中秋節準備的團圓家宴菜,江南的蓮藕最近大量上市,新鮮藕脆甜嫩好多呀,所以用新鮮的蝦、豬肉與藕做成鮮潤的蝦肉藕丸,紅潤鮮香,團團圓圓紅潤鮮香的迎中秋哈

原料

蝦, , 豬肉, 料酒, 鹽, 蛋清, 薑汁, 蔥花, 老抽, 糖

步驟

1將蝦去頭剝殼,挑去蝦泥腸,放酒腌制15分鐘後剁成蝦泥.嫩藕削去皮,切成片剁成藕碎末

2豬肉剁成肉餡,也可以買現成的肉末.將豬肉末、蝦肉末、鮮藕末、放入碗里,加鹽、蛋清、酒、薑汁攪拌成蝦肉泥

3最後把蔥花撒入蝦肉餡中攪上勁,然後做成一個個蝦肉藕丸

4將喜時炒鍋放在電磁爐上,鍋里倒多一些玉米油,等油溫五六成時,把蝦肉藕丸放入炸製成型後撈出

5鍋里留少量余油,加入老抽醬油、鹽、糖煮開,再把蝦肉藕丸放入,蓋上喜時透明鍋蓋

6等蝦肉藕丸紅香汁濃時,勾薄欠撒上蔥花,即可盛盤上桌

小技巧

1、藕要選嫩藕,不要切了太碎,有點顆粒吃起來有脆爽感。 2、炸藕丸時,時間不要太長,外變色成型即可撈出。 做