甜甜圈 Donut

簡介

甜甜圈在世界各地的甜點中是最之名的了。甜甜圈可以是大品牌也可以自己在家裡做,但無論怎麼做它總是那樣好吃。試試你的烘焙技巧吧,帶著它到你的廚房烘焙享受吧。 Donuts are probably the most well known baking treat from all over the world, donuts made and sold by the big popular companies to the home kitchen baked donuts. Either way they are really delicious however they are made. Try your baking skills and take this recipe to your kitchen, bake and enjoy.

原料

高筋麵包粉 250 g, 牛奶 70-80g 37-40度, 酵母粉 1 ½ 茶勺tsp, 細砂糖 50 g, 雞蛋 2個, 黃油 20 g 室溫軟化, 肉豆蔻粉 1/4茶勺tsp, 鹽 1/4茶勺tsp

步驟

1準備食材

2將食材中的糖(1茶勺)和酵母粉一起倒入溫牛奶中進行初步發酵,直到表面出現一層酵母的浮沫。

3量杯量勺

4將剩下的糖、鹽和肉豆蔻粉倒入麵粉中稍加攪拌後加入酵母水揉成表面比較光滑的麵糰,自然加入黃油揉到黃油全部吸收進去直到表面光滑,把麵糰揉光滑放在大碗里蓋上蓋子在室溫下開始第一次發酵。

5等麵糰發到兩倍大,用手指蘸麵粉按下麵糰後即不會塌陷也不會反彈,這樣麵糰的第一次發酵就好了。取出放到面板打出裡面的氣泡,擀成大約1-1.5cm厚面片,用圓切模切出甜甜圈的樣子放到提前準備好的烤盤上,放入烤箱打開發酵功能或燈再放一大碗熱水,關好烤箱門進行第二次發酵。

6準備一個深一點大口的湯鍋,加入足夠的油加熱到180度,將發酵到2倍大的甜甜圈放入鍋里油炸,每一面大約半分鐘或呈現淡淡的金黃色就翻面,同樣炸半分鐘後撈出控除多餘的油,再做自己喜歡的裝飾即可。

小技巧

  1. 牛奶溫度要在37-40度之間來活化酵母,水溫低了酵母不會活化,水溫高了酵母會被燙壞了。
  2. 加完黃油揉面時揉到麵糰表面光滑就可以,不需要出膜。
  3. 如果家裡沒有溫度計,就用一塊小麵糰放入油里,如果麵糰浮起來了就可以開始炸甜甜圈了,因為甜甜圈很容易熟炸制的時候一定不要走開。