檸檬撻

簡介

這個檸檬撻用了一個檸檬的檸檬汁來做的。同時也放了很多的白糖去中和它的酸度。因為有酸溜溜的檸檬汁可以消脂,所以這個撻不會像其它的甜點那麼容易讓人發胖,酸甜的口感還有檸檬的清香,非常適合夏季享用哦。

原料

低粉 100g, 黃油 50g, 糖粉 30g, 蛋黃 半個, 淡奶油 120ml, 檸檬汁 40ml, 檸檬皮 5ml, 雞蛋 2個, 糖粉 80g

步驟

1將黃油放置室溫軟化後,加入糖粉,用手動打蛋器攪打至顏色發白,體積稍蓬髮

2加入蛋黃攪拌均勻

3加入過篩後的低粉

4用手抓捏成團

5裝入保鮮袋,放冰箱冷藏半個小時

6將冷凍後的麵糰取出,案板上墊一層保鮮袋,將麵糰放入,再覆蓋一層保鮮袋,用擀麵杖擀呀壓成3mm厚的大面片

7將面片覆蓋在派盤上

8切掉多餘的邊緣

9用叉子在底部扎些小孔,防止烘烤時鼓起

10再墊一張油紙,放些豆子在上面鎮壓派皮

11烤箱預熱180度,中層烘烤20分鐘,至金黃色後取出

12將檸檬擠出汁,檸檬皮用刨刀刨出細絲,注意不能有白色的部分,會有苦澀味

13將雞蛋打散

14加入白糖、淡奶油、檸檬汁和檸檬皮屑

15混合均勻

16將檸檬餡倒入派皮里9分滿後放入烤箱,中層,上下火160度,20分鐘左右,直到派餡完全凝固即可出爐

小技巧

1、我做的這個檸檬派,派皮擀的比較薄,因此分量也可以做出2個6寸的派。 2、檸檬餡我做的還不夠有黏稠感,是不是要加點澱粉會好點啊,這個餡就像蛋羹差不多。 3、想口味酸點,可以再多放點檸檬汁。我是用了一個檸檬取汁,汁和這個糖的比例,我覺得還可以,酸甜適中吧。 4.我覺得撻、派這樣的點心,還是要趁熱吃最美味,不管是皮還是餡,冷了口感都會大打折扣。