好吃不發胖的田園蔬菜披薩 0

簡介

6寸大小的田園披薩,吃起來一點兒都不膩,一個才458kcal 又想吃披薩又怕長胖的不妨來試試這個~

原料

高筋麵粉 50克, 酵母 0.5克, 溫水 32克(視情況而定), 鹽 0.3克, 橄欖油 3克, 杏鮑菇+胡蘿蔔+洋蔥 約120克, 青椒圈 約8個, 馬蘇里拉芝士 40克, 番茄醬 30克, 帕馬森芝士粉 少許,撒表面用

步驟

1麵粉中加入酵母、鹽、橄欖油和溫水,攪拌成團;

2把1中的麵糰揉到拓展階段;

3揉好的麵糰放在溫暖處,蓋上保鮮膜發酵約70分鐘;

4發好的麵糰輕柔排氣,然後醒發15分鐘;

5洋蔥、杏鮑菇切丁,胡蘿蔔切小片,馬蘇里拉芝士刨成絲;

6在六寸的披薩模表面刷一層橄欖油,把醒發好的麵糰均勻的鋪在披薩模上,薄底厚底自行選擇;

7鋪好的麵糰用叉子在表面叉幾個小孔,防止烤制過程餅底膨脹過高;

8在麵餅表面刷一層番茄醬,撒一層馬蘇里拉芝士;

9鋪上胡蘿蔔片,然後再刷一層番茄醬;

10撒上洋蔥丁和杏鮑菇丁,再刷一層番茄醬,撒一層馬蘇里拉芝士;

11接著在頂部擺好青椒圈,撒上剩下的馬蘇里拉芝士;

12用手按壓一下,按緊;

13烤箱205度預熱,上下火中層,預熱好後把披薩送入烤箱,然後調到200度,烤制15——18分鐘;

14烤好後的披薩表面撒上帕馬森芝士粉趁熱食用,涼了後可以用烤箱重新加熱回溫,不要用微波爐。

小技巧

1.不同的麵粉吸水性不同,所以加水時候可以先少加一點,攪拌成團後試試麵粉的感覺,如果發乾的話再加水,防止加水過多; 2.發酵的話一半25度的室溫1小時左右就行,冬天可以延長發酵時間,夏天可以適當縮短一些,如果麵糰變得很松塌,用手指戳孔幾乎馬上閉合,就說明發酵好了; 3.蔬菜可以自己看愛好加,但分量最好控制在我寫的範圍左右,洋蔥和青椒最好放; 4.也可以把番茄醬換成披薩醬,家裡沒有披薩醬所以就用番茄醬代替的; 5.如果不在乎做出來的披薩是否拉絲,也可以不用馬蘇里拉芝士而換用其他的芝士代替; 6.揉面的話很多方子都說不用揉到拓展階段,但參考君之做的話大家應該都發現他都是揉到拓展階段的,據說口感比較好,沒揉到拓展階段的披薩也沒試過;