原料
柚子 一個, 蜂蜜 500克, 冰糖 100克, 清水 小半碗
步驟
1把柚子皮洗凈，用食鹽擦洗柚子表皮後沖洗乾淨
2將柚子皮划上切口，深及裡面的白膜
3將柚子皮按切好的切口一片片的剝開
4將柚子皮與果肉之間的白瓤剝去（這是柚子最苦的地方，我沒有放，不然做好後會苦的喝不下去）
5將柚子剝成瓣，然後剝去外面的那層膜，取出裡面的果肉
6剝下來的柚子皮上面還有厚厚的一層白瓤，把它平鋪在案板上用刀片下去，一定要片的乾淨些，不然會很苦
7將片下來的黃皮切成細細的絲（柚子皮是柚子祛痰鎮咳的精髓所在，但是也是很苦的，能吃苦的可以全部放進去，能吃一點苦的就放入1/3，一點苦也不能吃的就一點也不要放，記住連裡面包著果肉的那層瓣膜也要去得乾乾淨淨的，這樣就不會苦了，除非你買的柚子的果肉也是苦的,不過買來的柚子茶也有苦味，這就是它的特點，所以還是根據自己的需要放吧）
8將柚子皮絲用鹽揉一揉再用水沖凈，然後用淡鹽水泡幾個小時（我泡了一夜），也能減輕一些苦味
9將剝出來的柚子果肉用手指捻開成一粒粒的狀態放入小鍋中
10將柚子皮絲撈出來也放入柚子果肉鍋中，冰糖也放入鍋中，再倒入小半碗清水
11將鍋放在爐子上中火燒開，小火熬製成粘稠基本無水分的狀態即可
12將熬好的柚子晾涼後放入一個無油無水的瓶子中，數量是瓶子的一半就可以
13然後將蜂蜜倒入瓶子的另一半中
14將瓶子中的蜂蜜和柚子攪拌均勻，就是柚子茶了,蓋上蓋子，冷藏保存，3天後（時間越長苦味就會越輕）就可以泡水喝了
15喝的時候只需挖2~3勺柚子茶，再沖入適量溫開水、純凈水或冰水，調勻就可以了，也可以當果醬來吃
16最後可出成品大約1000克左右
小技巧
熬制時一定要用最小火，全過程大約需要40分鐘，剛開始的時候根本不用看著也不會熬干，不過開始濃稠後就要經常地攪動，以免糊了
