麻辣魷魚卷 0

原料

魷魚筒300克,雞器1個,孜然10克,辣椒末10克,熟花椒末、精鹽各3克,麵粉25克,澱粉40克,油1000克。

步驟

1、將凈魷魚頂刀切成圈狀,用精鹽1克入味。 2、將雞蛋、澱粉、麵粉及精鹽1克放在一起調成糊。將孜然、辣椒粉、花椒末、精鹽放在一起調勻。 3、將魷魚圈掛勻糊,下入五成熱油中炸至外皮脆硬撈出。 4、將炸好的魷魚圈裝盤,撇上調好的孜然、辣椒粉,即成。

小技巧

特點 外脆里嫩,麻辣適口,孜然味濃。 操作提示 炸制時油溫不能過高。