東坡扣肉 0

原料

主料：肥瘦豬肉300克，芽菜200克，調料：糖色15克，生抽10克，老抽10克，胡椒2克，料酒15克，味精2克

步驟

1.　將五花肉洗凈，在沸水中過一下，洗去浮沫； 2.　芽菜洗凈後控干水分； 3.　鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出； 4.　五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻； 5.　將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁； 6.　用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。