紙杯乳酪蛋糕

原料

鐵塔奶油奶酪 110克, 安佳淡奶油 60ML, 安佳無鹽黃油 30克, 細砂糖 30克, 蛋黃 2個, 低粉 13克, 玉米澱粉 13克, 蛋白 2個, 檸檬汁 幾滴

步驟

1奶油奶酪取出室溫軟化

2隔熱水打發後加糖繼續打發順滑狀態

3分次加入蛋黃打勻

4加入淡奶油打勻

5加入融化黃油打勻

6篩入低粉和澱粉

7打勻

8蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至濕性蛋白狀態

9取1/3蛋白混合奶酪糊

10再全部混合均勻

11蛋糕糊裝入裱花袋

12擠入小紙杯中

13預熱烤箱,最下層放烤盤,裝上水,倒數第二層放烤網,擺上小紙杯,上下火,150度55分鐘,烤網移至最頂層,160度5分鐘上色