原料
奶油奶酪 200g, 牛奶 100g, 無鹽黃油 60克, 蛋黃 6個, 低筋麵粉 30g, 玉米澱粉 20g, 檸檬汁 少許, 蛋白 6個, 細砂糖 100g
步驟
1準備材料
2雞蛋分離
3麵粉和玉米澱粉過篩
4黃油把模具擦拭一遍
5黃油進微波爐打化
6蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡
7蛋白打發到六分，不要過度
8牛奶和奶油奶酪隔水攪拌均勻
9攪拌到無顆粒狀態為佳
10加入黃油
11蛋黃要一個一個的加入
12加入幾滴檸檬汁
13加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以
14一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻
15攪拌均勻
16將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鐘上色後轉145度烤35分鐘。
17開動吧
