簡介
一個人也要好好吃飯 396菜譜
原料
豬里嵴肉, 蔥, 姜, 香菜, 胡蘿蔔, 白糖, 生抽, 鹽, 水澱粉, 雞蛋
步驟
1豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸乾了
2蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁
3水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準
4鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出
5將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感
6鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻
7放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可
