麻辣油 1

原料

花椒50公克，八角30公克，蒜頭80公克，粗辣椒粉200公克，沙拉油600㏄，鹽1大匙，味精1大匙

步驟

1.將沙拉油及花椒、八角、蒜頭倒入鍋中以小火加熱。 2.另取一大鍋，倒入辣椒粉、鹽、及味精一起拌炒均勻備用。 3.待作法1鍋內的油慢慢加熱至蒜頭焦黃，即可關火，並將鍋內的蒜頭、花椒、和八角撈起丟棄。 4.作法3的熱油緩緩倒入作法2的大鍋中即完成。