麻辣肚絲 0

簡介

此道菜重點突出豬肚的味道,配料基本沿用一般川菜涼拌菜;另一個要點是豬肚煮時一定要將煮軟,即使在冷卻時吃起來脆生生的效果最佳。

原料

豬肚1隻,植物油5克,醬油30克,芝麻油30克,辣椒面5克,花椒麵5克,大蒜泥10克,生薑5克,青蔥2棵,香醋3克,白糖5克

步驟

1.新鮮豬肚用鹽反覆搓洗3遍以上,去掉內外的粘性物質。放清水燒開,下鍋中火煮50分鐘。 2.利用煮的時間,可做調料準備工作。大蒜切碎,姜切末;青蔥切細。 3.將煮熟豬肚撈出,瀝干,冷卻。扁切薄片;在涼拌盆中放入植物油、醬油、醋、姜、蒜、蔥、鹽、白糖、辣椒麵和花椒麵拌勻裝盤即成。