南瓜豆沙月餅 0

原料

南瓜 200g, 土豆 200g, 煉乳 15g, 橄欖油 20ml, 澄粉(小麥澱粉） 20g, 裝紅豆餡低糖型

步驟

1南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻

2倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微干硬一些

3備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，包好即可

4可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可

小技巧

1、炒制南瓜時，儘量多炒一會，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發掉。 2、炒好後一定要涼透，可放入冰箱冷藏。 3、扣模時，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因為炒的時間欠了一些， 為防粘連扣模時粉多沾了些，影響了賣相。