簡介
屬於傳統的客家菜肴，口味稍重，非常下飯～ #樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#
原料
茄子 2根, 肉 8兩左右, 大紅蔥頭 7－8顆, 姜 少量
步驟
1把蔥頭和姜切碎放入攪爛的肉餡中，加入適量的油＼醬油＼五香粉＼鹽，攪均之後腌一下
2茄子洗凈，切1.5厘米左右的厚片，用盆裝涼水浸泡備用(茄子吸水後，煎的時候不容易干焦和吸油)
3茄子泡10分鐘後撈起，把中間掏空，用筷子裝肉餡釀入茄心(儘量釀得飽滿些）
4開小火燒油鍋，把釀好的茄子整齊放入鍋中，兩面煎，間中可以撒入適量的醬油，油要稍多一些，煎出來好吃，煎至茄盒軟趴入味就可以上碟了
5撒些蔥花
小技巧
這個量是四人份
