豆豉辣醬橡皮魚 0

簡介

橡皮魚應該算是飯桌上經常見的菜,基本上也都是紅燒或糖醋,所謂的家常菜,或許就是這樣波瀾不驚吧。

原料

橡皮魚 2條, 蒜 2瓣, 生菜 少許, 醬油,糖,醋,酒,豆豉辣醬 若干

步驟

1橡皮魚洗凈,用料酒和少量的醬油腌15分鐘

2平底鍋倒油,6分熱時下蒜片爆香,然後煎魚,兩面均煎熟,橡皮魚的肉質比較緊,所以比較容易翻面而不破。

3平底鍋倒油,6分熱時下蒜片爆香,然後煎魚,兩面均煎熟,橡皮魚的肉質比較緊,所以比較容易翻面而不破。

4此時還可再倒入一點美味鮮醬油入味。

5等魚身吸收了料汁後,舀入2小勺李錦記豆豉辣醬調味

6裝盤生菜點綴。

小技巧

話說豆豉醬真是個好東西,能去腥,能調味,又有藥用,又美味,真的可以好好利用下。介紹一些豆豉的基本知識吧:

豆豉知識介紹: 豆豉(Glycine max)是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。 豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料,也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆製品,以顆粒完整、烏黑髮亮、鬆軟即化且無霉腐味為佳。

豆豉營養分析: 1. 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用; 2. 豆豉中含有多種營養素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能; 3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

豆豉適合人群: 一般人群均可食用,尤其適合血栓患者。

豆豉食療作用: 豆豉味苦、性寒,入肺、胃經; 有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效; 可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。