紅燒肥腸煲 0

簡介

一直在嘗試著做肥腸,成品總是不理想。 新鮮的肥腸真心的不好清洗,很費事。我一般情況都會購買半成品,回家不用清洗得那麼麻煩。 肥腸成熟的時間很長,與煲豬蹄時間差不多,火候也一樣。 剛開始做掌握不到時間,總是嚼不動。新鮮肥腸切很大一塊了,一煮就縮水。

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原料

主料, 肥腸, 土豆, 香料, 花椒, 八角, 大蔥, 干辣椒, 姜, 調料, 鹽, 老抽, 生抽

步驟

1將調料全部準備好,花椒、八角、大蔥、干辣椒、姜(干辣椒可以自行選擇)。

2肥腸清洗乾淨,切小段。放在鍋中並加入前面準備好的香料,加老抽、生抽、沒過肥腸的清水在鍋中。

3電高壓鍋豆類蹄筋功能,煮至自動保溫。待其降溫之後揭開鍋蓋,

4加入土豆在鍋中和適量的鹽。

5加入土豆之後,建議換炒鍋中火燜至水干即可(土豆成熟在15-20分鐘)。若鍋中水少了,可以適當的加點,水多了可以大火收汁。

6成品欣賞

小技巧

1、新鮮的肥腸用剪刀剖開,用水略沖洗一下,然後瀝去水分,灑上乾麵粉,用力揉搓然後用水沖一下即可,或者用麵粉揉過的肥腸再撒上一把鹽,倒入一點醋,再用力揉搓再清洗。 2、洗好的肥腸最好加料酒在沸水裡面煮10分鐘去味,再切段烹飪。 3、用一般高壓鍋也可以,上氣之後中火燜40分鐘關火。 5、最後收汁的時候,可以適當的留一些汁,我這個是跑去玩了突然想起鍋里還有東西,跑過去就這樣了,幸好沒糊,不然就看不到這個菜譜了。

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