簡介
瓦罐湯的一種最普通的口味，香菇肉餅湯。 我這次的分量是6罐的量。 根據自己的口味，可以加減分量。
原料
豬肉（五花肉） 500g, 干香菇 5~6朵不等, 鹽 適量, 澱粉 適量, 料酒 適量, 瓦罐 3~6個不等
步驟
1干香菇泡發備用
2五花肉（豬肉）
3肥肉瘦分離，去豬皮
4瘦肉全留下，肥肉留一部分。肥瘦比例是7:3。意思是三分肥肉七分瘦肉。
5開始剁肉，剁碎剁勻，基本上這個樣子肉泥就差不多了。（可以用絞肉機絞，但是我覺得那樣絞的沒剁的口感好吃）
6鹽一勺，澱粉適量，一丁點料酒（切記一丁點），料酒主要去點肉腥味，加多了就會很奇怪的味道。加點水攪勻。
7拌入肉泥中，我一般這個時候繼續剁。直到澱粉剁勻。
8裝罐，把泡好的香菇適當的放入幾顆。
9沒有瓦罐的同學就這樣用個碗裝著。蓋個蓋子一樣的。
10加水，隔水蒸。或者用高壓鍋。
11蒸好後就是這樣。在湯里適當的放點鹽。就大功告成了！！！！
12瓦罐效果！！
小技巧
PS：料酒的作用是去腥。用過很多種，就覺得料酒效果比較好，我每次都是稀釋了料酒，再只放一丁點。很提鮮味。又嘗不出料酒味。 然後還有很多材料可以代替香菇加進去，例如黑木耳，茶樹菇，雞蛋，桂圓等等。。。 ╮(￣▽￣")╭ LZ這種人，隔天的肉餅湯還會拿來澆面。也好好吃~~
補充：高壓鍋響了之後小火壓3分鐘。用蒸鍋的話冒氣之後是15～20分鐘左右。透明鍋蓋可以看得到肉全白了之後多蒸2分鐘就好了。
雞蛋肉餅湯是在肉白了一半的時候敲入一個雞蛋。然後等5～10分鐘雞蛋變全白就好了。溏心蛋可以減少一兩分鐘。
