豬腳姜

簡介

又一個冬天到來,珠三角地區的女人們又不約而同地,給自己給媽媽給婆婆燉上一鍋熱騰騰香噴噴的豬腳姜!

原料

豬腳 1個, 添丁甜醋 1瓶450ml, 黑米醋 200ml, 姜 適量, 雞蛋 十隻

步驟

1豬腳斬塊洗凈焯水!

2姜切塊拍碎

3雞蛋小火煮熟

4豬腳和姜下鍋用少量油爆一下,這樣豬皮不易煮爛而散開

5添丁甜醋倒了一整瓶,黑醋用了半瓶,這是我最喜歡的黃金比例!

6倒入鍋里

7大火煮開轉小火燉45分鐘

8然後就這麼一直泡著幾個小時,千萬別著急吃,雞蛋要泡入味,豬腳也要泡到糯糯的才好吃!最好泡一晚!

小技巧

豬腳一定要下鍋炒一下,這樣皮的口感最好!香糯而不爛散!