簡介
這菜要是放在十年前別說做，吃我都不能吃，感覺這種搭配接受不來嘛！在我們東北人看來，豬雜下水要單獨吃，因為內臟有一種獨特的氣味兒，和別的肉一起混合接受不來。比如以前我看廣東人愛吃肥腸面，就想那種味兒的麵條怎麼吃啊，一點也不清爽嘛。十年後我變了，變得心寬體胖容納百川了，今天喝了這道肚包雞的湯，感覺遍體通泰，熱乎的，豬肚味兒並不強烈，好喝！
肚包雞是客家人流傳了數百年的傳統美食，歷史非常悠久，是客家婦女坐月子期間喝的，有很好的滋補功效。但是雖然很滋補，也只限於廣東四川那邊，我們北方人還是很少吃的，真讓這道菜火遍大江南北的還是那部《我的兄弟叫順溜》的電視劇，劇里的陳司令就特別愛吃肚包雞，無論有多大的火氣，吃到這道菜火氣就會減了一半，可見肚包雞的魅力了。電視劇的熱播，粉絲對陳司令的喜愛，促進了大家對肚包雞的認同，在這冷冷的深秋，恰巧我也買了一個豬肚，恰巧冰箱裡還有半隻小笨雞，不做肚包雞做什麼呢？
原料
豬肚 一個, 雞肉, 花椒, 大料, 蔥段, 枸杞, 桂圓干, 薑片, 胡椒粉
步驟
1豬肚一個，用清水洗二遍,加醋和麵粉不停地揉搓豬肚來去掉異味和粘液,再用清水洗乾淨
2豬肚翻過來，在放有花椒和大料的水裡煮半小時，然後把豬肚撈出泡在清水裡，湯倒掉。豬肚翻過來煮是為了保護豬肚表面的油在煮的過程中別跑到外面去。這些油可是好東西
3雞肉剁成小塊，豬肚也切成小塊。準備蔥段，枸杞，桂圓乾，薑片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗，湯的味道會更好。這道菜在飯店的做法是把整隻雞包在豬肚裡，煮熟後切成塊再回鍋煮，自己家怎麼方便怎麼來吧，最後的結果都是一樣的
4鍋里加清水，把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進去，撒一些胡椒粉，大火燒開，小火燉一小時，美味的肚包雞就可以出鍋了
小技巧
白鬍椒粉在這個菜里必不可少，一是能去掉豬肚的氣味兒，二是胡椒粉有和胃、溫中的功效，和豬肚一起煮非常的養胃，常喝能治胃炎呢。
豬肚爽脆彈牙，雞肉嫩滑鮮美，湯呢，一點也不油膩，喝到嘴裡暖在心裡。我做的肚包雞湯汁並不泛白，估計跟我第一步把豬肚先煮好，湯汁倒掉有關係。不倒掉第一遍的湯汁我覺得豬肚的味道會很大，有點接受不了。一個菜究竟怎麼做其實並無定規，只要適合自己，只要味道好營養高，自己喜歡就算成功了。
