皮蛋蘆筍蓋香脆面 0

簡介

香脆面的創意源於新加坡菜海鮮炒麵,跟普通油膩膩的炒麵的不同在於面是炸的香脆的。 家裡正好有蘆筍皮蛋,就這樣做啦。 忽略盤子邊上那個金針菇培根卷吧。。

原料

雞蛋面,蘆筍一把,皮蛋兩個,魚豆腐四塊。鹽,糖,味精,澱粉,色拉油。

步驟

1、雞蛋面用熱水燙一下,盤成麵餅,瀝干。 2、蘆筍去掉根部,切成小段,皮蛋和魚豆腐切丁。先用油炒蘆筍,之後加入皮蛋和魚豆腐,添水煮到皮蛋變軟,蘆筍變酥,加入水澱粉勾稍微厚的芡。放鹽,糖和味精調整鮮甜味。 3、鍋中熱油,下瀝乾的雞蛋面炸一下至金黃香脆。 4、煮好的皮蛋蘆筍蓋到面上即可。

小技巧

如果皮蛋品質不好會有點澀,加點糖可以減少澀味。