簡介
大排年糕是上海街頭最普遍的一樣小吃，三五塊錢一客就能吃飽，物價飛漲的今年不知如何了，改天問問。年糕我很愛吃，原來在我們家是最家常的吃食，不過懶龍就一般，所以常常我中午做了跟兒子吃。那天偶爾去麥德龍終於買到了帶骨的大排，（在深圳貌似我只在那看到有）就做了大排年糕。
原料
帶骨大排 兩塊, 年糕 四條（兩人份，胃口大的自行添加）, 雞蛋 一枚, 細玉米粉 三大勺, 玉米澱粉, 黃酒, 生抽, 老抽, 蚝油, 鹽, 薑片 幾片, 水澱粉
步驟
1和原來做豬扒一樣，先用刀背將大排拍松，拍好的大排面積比原來差不多大一半
2將拍好的大排用料酒、生抽、鹽（少一點）蚝油抹勻按摩腌制一小時以上，打散雞蛋，半個蛋青也抹上，其他備用
3準備表面沾料，生粉，蛋液，細玉米粉（本來用麵包糠的,用完了）
4將腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉後抖去表面多餘粉，圖片就一步拍了
5鍋里放油，比平時炒菜略多一點點，燒熱後轉小火，將大排放進鍋里慢慢煎至兩面金黃
6看下很象炸的吧，喜歡這口感的就可以直接吃了，因為是小火慢煎的，裡面已經成熟併入過味了
7一點高湯加點老抽，糖，水澱粉少許燒開後，將大排放入略煮一下，留住一些湯汁就可以了
小技巧
1.腌制大排的時候，口淡的人可以不用放鹽或一定少放鹽，因為蚝油、生抽都是比較鹹的，即使淡了，到後面做湯汁的時候還可以彌補。2.年糕可以不用單獨煮，就直接放在後面煮的湯汁里燜軟。
