玉米番茄豬肝湯 0

簡介

天冷，喝湯。 今天這款屬於比較清爽的湯，並且花費時間也不多。 玉米有降脂功效，其中含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。 而豬肝中含有豐富的維生素A對眼睛有好處， 含有的維生素B2則被稱為「皮膚的維生素」。 清爽解膩、降脂明目的湯。

原料

甜玉米 一根, 番茄 兩個中等個, 豬肝 一小塊, 薑絲 少許, 料酒, 鹽, 雞精, 澱粉

步驟

1所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右

2玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘

3鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲

4把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻腌製備用

5番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌

小技巧

1. 豬肝腌制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

2. 番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉，導致湯混濁，又能避免番茄在鍋中時間太短，導致湯中沒有番茄味道。

3. 豬肝很容易熟，所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，用湯的餘溫足夠把豬肝燙熟，這樣才能保持豬肝的嫩度，不必擔心豬肝會不熟。