青黃皮蛋嫩豆腐 0

簡介

對於豆腐,南北方叫法有所不同,北方人把豆腐分成北豆腐和南豆腐,北豆腐含水量在80%左右,口感比較緊實;南豆腐的含水量在90%左右,口感更加細膩。南方人則把豆腐分成豆腐和嫩豆腐,感覺更加直觀可愛。

原料

皮蛋1/2個,青豆10g,南豆腐50g,雞蛋1枚,雞精1g,小蔥圈適量,生抽10ml,香油5ml

步驟

1、雞蛋打散,製成蛋液,用小煎鍋,攤成蛋皮,切成絲,備用。 2、青豆煮熟,過水晾涼,皮蛋改刀切成0.5cm見方的小丁。 3、燒熱小煎鍋,烹入生抽,加入香油和雞精,離火晾涼,製成調味汁。 4、將整塊的南豆腐用小勺片成豆腐斜片,盛入碗中。 5、撒上青豆、皮蛋小丁、雞蛋絲,吃的時候淋上調味汁,撒上小蔥圈即可。