川味紅燒牛肉 1

簡介

經典的川式紅燒法,牛肉軟爛香辣

原料

牛腿肉, 牛腩, 蔥姜蒜, 鹽雞精, 冰糖, 郫縣豆瓣, 永川豆豉, 生抽老抽, 料酒, 花椒干辣椒, 桂皮香葉, 草果小茴香, 八角

步驟

1將牛腿肉和牛腩切塊,用清水泡凈血水,涼水下鍋,加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。

2鍋內下油燒熱,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入蔥姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味,

3將焯過水的牛肉下入鍋中,加入生抽老抽各半翻炒均勻,再將煮牛肉的清湯摻入鍋中,加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時,

4再將白蘿蔔切小塊下入湯中燒軟,調入鹽和雞精