日式親子丼 0

簡介

這個「丼」,在表示日式蓋飯時念「dong」,四聲。在日式的餐廳里,第一次吃這個「親子丼」,也不明白雞肉和雞蛋的組合為什麼叫「親子」,原來雞肉是「親」,雞蛋是「子」就這麼簡單。 在日式蓋飯的悠久歷史裡,這款「親子丼」堪稱始祖,它誕生於明治年間,有100年以上的歷史。以前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理,後來由於雞蛋價格昂貴,客人們捨不得料理的湯汁,就將米飯拌入湯汁一起食用,後來就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯,也就是「親子丼」了。 雖說是日式蓋飯的始祖,但製作起來十分簡單。從原料到調料,直至整個烹飪過程,只是簡單的切配和煮制,沒有需要耐心細緻的繁瑣步驟,十分適合廚房新手。由於主料是雞肉和雞蛋,都是十分易熟的材料,所以烹煮時間只需要十分鐘左右,也十分適合忙碌的人們。 製作這樣一款蓋飯過程是極簡單的,味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點在這款主食上充分體現,雖沒有一滴額外的油脂,吃起來卻不寡淡,濕潤的蛋汁與米飯拌合,再有了洋蔥和京蔥的提香,口感滑嫩噴香,可謂是人見人愛的一道主食。

原料

雞脯肉 150克, 雞蛋 2個, 洋蔥 30克, 大蔥 1/2根

步驟

1將雞肉切成一口大小;蔥切斜段;洋蔥切絲;雞蛋打散備用

2將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中,用小火煮滾,再把蛋汁均勻倒入,蓋上鍋蓋,燜煮約15秒後即可熄火

3準備一人份的米飯,放入大碗中,再把做法2的材料倒在白飯上,親子丼即成

小技巧

比較正宗的親子丼,蛋液的程度是半生的,就像圖中這樣滴 萬能醬汁的做法:將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內,用小火煮滾後,續煮2分鐘即可。