豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨 1

簡介

這道菜真是下飯的好菜!但是當早茶也很棒啊!要簡單能簡單,要複雜能複雜的一道家常菜~眼看家裡買的陽江豆豉一直沒有用武之地,今天就來一個蒸排骨!

原料

肋排(比小排口感好), 生抽, 豆豉, 生薑大蒜, (陳皮八角桂皮花椒) 有就放,沒有就算系列, 鹽/糖/耗油/生抽, 澱粉

步驟

1排骨洗乾淨放在冷水裡浸泡備用

2豆豉洗乾淨,陳皮泡軟切細,姜蒜磨成泥

3排骨瀝乾水分,加入料酒,陳皮,姜蒜泥,少量鹽,一勺蚝油,一大勺生抽和兩小勺糖,最後放一勺水澱粉用手徹底抓勻(這樣排骨才會嫩嫩的喲!

4醃製30分鐘,然後把切碎的豆豉加入,還有辣椒(以及各種有的沒的調料),加入少許食用油,再次抓勻

5平盤子均勻鋪開,包上保鮮膜並用牙籤戳幾個洞上鍋隔水蒸

6大火水開後改小火,大約蒸20-25分鐘出鍋,家裡小蔥用完了,否則撒上一點會更貌美。

7排骨還可以在蒸了一半的時候取出改為排骨蒸飯,肉汁滲透下去必須美味啊!