肉香蒜更香
豬肉小排 2-3根
1請肉鋪老闆剁成3-5厘米的小段，在冷水中浸泡10分鐘去血污、洗凈； 加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉充分揉搓後腌制1-2小時。
2鍋內加入植物油小火，放薑片、八角、蒜末炸出香味；
3油溫在70-90度之間，小火煎炸，直至所有排骨內外熟透（大約15分鐘左右）
4再加入少許鮮蒜末，大火將所有排骨表面炸出脆紅色，出鍋裝盤。
1、家庭做菜不用放太多油炸，排骨在煎炸過程中會出很多油； 2、根據個人口味，出鍋前可放少許切碎的紅綠尖椒，又好看又有味。
