英式葡萄乾scone(司康餅)

簡介

scone是英國傳統食物,簡單,不甜膩,可充飢。算是介於甜品與糧食之間吧。記得鄧同學漂洋過海到英國時我在火車站等她買的就是scone。scone吃的是黃油、牛奶和雞蛋原本的味道,做法簡單,外表樸素,需要的只是揉面時的一點耐心和溫柔。其實逼格高不高和好吃與否木有關係,和生活一樣,不完美本身就是完美。

原料

低筋麵粉 200g, 黃油 50g, 葡萄乾 1/2茶匙, 鹽 1/2茶匙, 糖粉 30g, 雞蛋 一個(剩下一個碗底用來塗表面), 全脂淡奶油 6茶匙(放牛奶也可), 泡打粉 2茶匙

步驟

1先做準備工作:雞蛋打勻放一邊,葡萄乾切成碎屑放一邊。(P.S葡萄乾的處理方法心得:買來的葡萄乾一般是偏乾的揉面時不好處理,泡的太過又喪失了口感。可以用涼水泡20分鐘到稍軟,然後用紙巾吸干水分,再切碎即可)

2低筋粉、泡打粉、糖粉、鹽,所有粉類放在一起過篩兩次,沒有篩用筷子攪拌均勻也可。

3黃油切小碎塊,室溫放置一段,倒入上述粉類的盆中。加淡奶油(或者牛奶),用手輕輕的揉成麵糰。這裡注意,一定不能過度揉捏,即使覺得不夠均勻,只要成團,就開始下一步驟。這一步需要格外溫柔耐心,否則做出的scone會不夠蓬鬆。

4麵糰攤開,揉入葡萄乾,杆成1.5CM厚的麵餅。此時開始烤箱預熱到180度。

5用模具切成一個個的小圓餅,刷上雞蛋液在表面。

6進烤箱,180度烤15-20分鐘。注意烤箱信能不同,最後幾分鐘一定要注意查看。如果表面已上色但裡面不夠熟,可以關掉上火,開下火再烤幾分鐘。

7番外篇:如果想吃香蕉味或芒果味可以在做麵糰時加入少量香蕉泥、芒果泥,注意,少量。(處理水果泥的方法很多人說用勺壓,但是我覺得用保鮮袋捏這個屌絲方法不能推薦更多。。。)