家常豆腐 0

簡介

咸鮮口味。

原料

豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1隻、青蒜1根 蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量

步驟

1、將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),撈出瀝干待用。2、蒜剁茸,姜切粒,紅椒去籽、去筋、洗凈切塊待用,青蒜切段待用。 3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。 4、鍋燒熱,下油,放入肉餡炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒片。 5、下料酒、生抽、適量水。 6、放入豆腐,用炒勺輕輕推散,不要過分翻炒。 7、放入青蒜葉,放入鹽、糖,炒勻出鍋即可。

小技巧

「北豆腐」就是我們常說的滷水豆腐,凝固劑是鹽滷。"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐,凝固劑是石膏(如果吃辣,可適量加點郫縣豆瓣醬代替鹽)