原料
柚子 500克, 蜂蜜 100克左右, 冰糖 50克
步驟
1將買來的柚子用熱水沖洗一下，因為柚子外皮有一層蠟質，所以一定要清理乾淨。柚子要買新鮮的
2將柚子放入一個乾淨的大盆里。在柚子表面撒一層鹽，用力揉搓
3將柚子表面的鹽用清水衝掉，再反覆清洗幾次
4用刀子將柚子皮仔細的削下來，儘量不帶或少帶白色部分。白色部分越少，苦味越淡。請忽略我的此張削皮圖哈，我買的柚子不是很新鮮，削皮的時候比較難削，白色的部分稍微多點，後來我又颳了一下
5將柚子皮切成細條，放入淡鹽水中浸泡三小時以上
6將柚子白色的部分去掉，取出果肉，果肉一定要取乾淨，不要帶有白色部分
7將泡好的柚子皮從淡鹽水中撈出，果肉搓成小粒，不要用攪拌機。帶果肉的柚子茶更好喝
8取一個煮鍋，先將柚子皮放入，再放入柚子果肉
9放入沒過柚子的水量，涼水就可以
10大火將水燒開後轉中小火慢慢熬煮
11當柚子茶稍微濃稠時放入冰糖，繼續熬煮
12水分快要收干時一定要在一旁不斷攪拌，以免糊鍋
13最後開大火收干水分即可。整個熬住過程大約是1小時左右
14將柚子茶稍微放涼後，裝入透明玻璃瓶中。裝到瓶子的一半量就可以，千萬不要裝滿，要給蜂蜜留出足夠空間
15倒入蜂蜜攪拌均勻，蓋上蓋，放入冰箱發酵三天，三天後就可以喝了，放的時間越久苦味越淡
16喝的時候，取一兩勺，用溫水沖飲即可
