簡介
ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれることがある。ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄く切り分けてオードブルに供したり、すりおろして酢を混ぜてからすみ酢にしたりして使用する。
「カラスミ」の名は豊臣秀吉が名護屋を訪れボラの卵巣の塩漬を食べ、これは何かと長崎代官・鍋島信正に尋ねたところ、灑落で中國から伝來した良質の墨「唐墨」と答えたことに由來するという[1]。
好吧...本人屌絲...喜獲高富帥食材一份...
原料
步驟
1白蘿蔔中段去皮切片~
2頭尾磨成細泥...蘿蔔泥教程http://www.xiachufang.com/recipe/1056862/
3烏魚子取出...撕去表面卵膜...抹上一些高粱酒...
4吸收了高粱酒的烏魚子放在平盤裡...倒入高粱酒...酒到烏魚子側身1/3的高度...讓烏魚子兩面都沾上酒...點燃...(注意安全...我讓我老爹點燃的...)
5燒的時候注意翻面...到表面顏色變淺...起焦泡即可...(酒精火焰顏色是藍色的...火焰變黃是燒到油脂了...)
6切片...擺盤...就著高粱酒一起吃!!!
小技巧
忘了說了！！忘了說了！！！ 酒燒用的酒一定要超過50度...52、53度的最適宜~
