簡介
麻婆海鮮豆腐的特色： 香辣醒胃，嫩滑鮮美.
原料
主料：蝦仁40克，鮃40克，鮮貝40克，豆腐(北)100克 調料：大蒜（白皮）5克，姜3克，辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥2克，味精2克，鹽2克，白砂糖5克，辣椒油5克，香油20克，花椒粉2克，澱粉(豌豆)5克
步驟
1.蝦仁洗凈加入調料略腌。比目魚（牙鮃）切成片。豆腐切成粒。 2.蝦仁，比目魚，鮮貝，豆腐分別焯水至熟，撈出瀝干水分。 3.鍋下油燒熱，放入蒜茸，薑末，干紅椒末煸香，放入適量清水，加入調料，倒入豆腐海鮮料燒煮至透，用濕澱粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻勻，撒上蔥花即可。
小技巧
小帖士-食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
