簡介
參考了大王@呱呱呱呱 的果香舒芙蕾：http://www.xiachufang.com/recipe/100442847/， 用的山楂果醬是按照夫人@yuentien 的無可比擬的吮指果醬：http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/ 做了戚風~
超級好吃！很豐富的滋味~
因為所用的水果不同，果醬的濃稠程度和甜度都不能完全一樣~ 所以相關數據可以根據個人口味小幅度調整！
適合17/18cm戚風模。
原料
蛋黃 3個, 果醬 80-100g（根據濃稠程度調整）, 油 45g, 水 50g, 朗姆酒 2tbsp, 低筋麵粉 75g, 蛋白 4個, 糖 50g（根據果醬的甜度及個人口味調整）
步驟
1果醬+朗姆酒混合稍加熱（微波爐叮20s），大王說「熬製成不要太稠也不要太稀的狀態，與打發好的蛋白差不多粘稠即可」，冷卻備用；
2蛋黃加油，攪拌均勻乳化，至表面無油花； 加入果醬和酒的混合物攪拌均勻； 加水攪拌均勻；
3篩入低筋麵粉，翻拌均勻；
4蛋白分三次加糖，打發至將要硬性發泡；
5取1/3的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻； 將混合麵糊倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；
6麵糊倒入模具，175℃，27min。
7出爐從高處摔一下，將底部熱氣散去；立即倒扣； 徹底冷卻後脫模，密封保存。
