雙色梅花吐司~酸奶奶酪蛋白吐司

簡介

為了開光廚格格家買的梅花吐司模,順便消耗奶酪酸奶和蛋清。ps,方子是兩個450克吐司的量。

原料

金像麵包粉(原味麵糰) 250克, 奶粉 15克, 糖 30克~50克, 鹽 2克, 自製無糖酸奶 100克, 奶油奶酪 50克, 蛋清 45克, 乾酵母 3克, 可可粉(可可麵糰) 5克, 金像麵包粉 250克, 奶粉 15克, 糖 30克~50克, 鹽 2克, 自製無糖酸奶 100克, 奶油奶酪 50克, 蛋清 45克, 乾酵母 3克

步驟

1除酵母外所有麵糰材料放入麵包機,揉面15分鐘。然後設定麵糰麵包程序,酵母放酵母盒。程序結束,即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的,將麵糰揉到完全再基礎發酵即可。基礎發酵結束,將麵糰輕壓排氣,每個顏色的麵糰平均分割2份,滾圓鬆弛15分鐘。

2鬆弛完畢,將麵糰擀開成牛舌形。

3壓薄底邊捲起,搓長成比吐司模略長的長條。

4分別將兩種麵糰兩兩組合,扭成麻花狀,放入吐司模。

5入溫暖濕潤處進行最後發酵。梅花發到高出模型3,4公分即蓋好蓋子。普通吐司模發酵到8分滿。入預熱180度烤箱中下層烤30分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

6出爐立即脫模晾涼,涼到手溫密封保存。

小技巧

糖我加了30克,是比較清淡的口感,喜甜的可以增加到50克。

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