簡介
適合做早餐、夜宵，當飯吃也行的米線。 自己做沒有過多的調料，但是食然好吃，在外面吃的米線總是很多味精，還沒吃完一碗就口渴得不行，不健康。 自己做吃得最放心。 最近喜歡拍菜圖，這樣的小細節其實也能溫暖人心。 我家做菜一般調料都不多，就是簡單的那幾樣，有些菜會放醬油，味精已經幾年沒吃過了。習慣了簡單。
原料
干米線, 雞蛋, 瘦肉, 香菜, 青椒紅椒, 食用油, 食鹽
步驟
1米線先用開水燙軟。剛燒開的水泡10多分鐘就可以了，熱水泡久點也行。有人問用冷水泡久一點行不行，可能會斷，我沒試過。不過有一次熱水泡過的米線，再用冷水泡了一下午（泡多了沒吃完），晚上就斷掉了，用來炒著吃也挺好。
2切好辣椒、香菜
3肉絲炒一下再放水煮一會，放鹽調味。
4湯出味以後下燙軟的米線煮幾分鐘，放辣椒、香菜、蔥等燙熟，喜歡生吃香菜的可不煮，直接放到碗里。
5快速起鍋，別久煮，最後荷苞蛋煎起。
6勁道哦。
7加點梅乾菜肉沫怎麼樣，做法我的菜譜里有。
小技巧
煮米線和煮麵條一樣，速度要快，煮久了米線不清爽，湯會混濁。 做好的米線在碗里也應該吃掉，不然湯會幹掉，和麵條一樣的。 加點梅乾菜肉沫，跟米線很搭。梅乾菜肉沫可以一餐多炒一點，放冰箱冷藏不會變味，省時間。有些菜只能當餐吃，隔餐就變味。
