和『廚房裡的人類學家』學煎牛排 0

簡介

http://v.youku.com/v_show/id_XMzE1NzgwNTUy.html 菜譜來自《廚房裡的人類學家》

原料

澳洲肋眼牛排 200g, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 橄欖油 適量, 香蒜黃油醬 2片

步驟

1煎牛排需要買比較好一些的牛肉,作者用的是澳洲肋眼牛排。牛排大概有2cm厚,要稍微厚一點。

2在牛排上撒大量的粗鹽,「當你覺得差不多夠了的時候,就再多一點」,再撒多一點的黑胡椒粉,淋一點橄欖油。牛排兩面都這樣撒鹽、黑胡椒和橄欖油

3煎牛排的鍋要非常非常熱,平底鍋中大火預熱5分鐘

4牛排放到鍋中,聽見噼里啪啦的聲音。等一分鐘左右再翻面,每次翻面都隔一分鐘左右,總共煎五分鐘左右,大概是7分熟,就可以起鍋了

5煎好的牛排需要靜置2-3分鐘才可以切,不然水分會流失。把香蒜黃油的醬汁擺在牛排上,就大功告成啦(沒有香蒜黃油用其他醬汁代替應該也沒有問題)