原料
小山雞 １只, 尖椒 ２個, 紅椒 １個, 黃椒 １個, 土豆 ２個, 姜 １小塊, 干紅辣椒 ６個, 花椒 １湯匙, 八角 ２顆, 桂皮 １塊, 番茄醬 ２湯匙, 白糖 １湯匙, 啤酒 １瓶, 老抽 １／２湯匙, 鹽 １茶匙
步驟
1備好調料
2小山雞清除內臟洗乾淨後剁成小塊
3尖椒、紅椒、黃椒和土豆洗凈後分別切成滾刀塊備用
4姜切成片，干紅辣椒用剪刀剪成小段備用
5鍋中放清水，待水開後，放入雞塊，撇乾淨浮沫，再煮２分鐘後撈出雞塊，水倒掉不要
6另起鍋，鍋中放少量油，放入薑片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香
7出香味後放入焯燙過的雞塊翻炒２分鐘，然後倒入啤酒，沒過雞塊
8大火燒開後加入老抽、番茄醬和白糖，蓋上蓋子，改小火慢燉１５分鐘
9然後放入土豆塊，繼續慢燉１０分鐘
10再放入彩椒塊，調入鹽，翻炒３分鐘即可
小技巧
1.燉雞的時候要用啤酒，不要換成清水，因為啤酒燉出來的大盤雞才更好吃。 2.要用番茄醬，儘量不要用番茄沙司來代替，味道會有些不一樣的。 3.在超市買的三黃雞、小山雞和白條雞都行，比較嫩易熟。
