雨花石湯圓 0

原料

糯米粉 300克, 菠菜 五顆,取汁60克, 胡蘿蔔 二根,取汁60克, 黑芝麻餡 少許

步驟

1取100克糯米麵加60克菠菜汁揉成麵糰,然後取10分之一小麵糰放水中煮開再重新放回原麵糰中揉好,這樣做出來的湯圓會比較粘。不容易開列。同理用100克糯米粉加60克胡蘿蔔汁揉成胡蘿蔔麵糰,100克糯米粉加60克水揉成白色麵糰,個人認為加10克澄粉用開水燙熟再放回原麵糰揉均勻,口感會比較好

2黑芝麻餡分成8克一份備用

3將三種麵糰分別擀成長條,並排放在一起,然後象繞麻花一樣,再對摺

4直到出現花紋

5然後分成12克每份的小劑子,如果開始不會包,可以將麵糰分的較大一點

6取其中一份劑子擀成圓形

7包入餡料

8揉成圓形

9包好後放入盤中

10水開後倒入湯圓,浮起約1分鐘後取出

小技巧

1、也有人喜歡用可可粉變成可可色,顏色會更象。 2、不管是三種顏色還是四種顏色一定要壓成大理石紋路。 3、面和滋潤了才好包。