多彩果蔬小湯圓 0

簡介

自己瞎琢磨出用果汁菜汁和面做餡,既有顏色又有味道。可畢竟是第一次禍禍,做出來的成品跟想像當中還是有些不一樣。

原料

乾果仁(杏仁榛子仁、瓜子仁、花生仁、開心果), 香蕉, 白糖, 色拉油, 豬油, 糯米粉 180克, 藍莓 幾顆, 菠菜 少量,過水焯一下

步驟

1將五種果仁打碎

2加適量白糖

3放入一勺色拉油拌勻後再放入大約10克豬油再次拌勻即可。香蕉餡的隨包隨時壓成泥後加入少許白糖現包,不然果泥會氧化變黑

4糯米粉180克、藍莓幾顆、菠菜少量過水焯一下

5藍莓壓碎倒少量水調成藍莓汁,菠菜擠出汁,兩種顏色汁各取35克備用(用量多的話可以用榨汁機)

6將180克糯米粉平均分成三分各60克,用普通水和兩種汁分別和麵糰備用

7在菠菜麵糰上取下10克麵糰用微波爐打熟,與生麵糰揉勻

8加入8克豬油再次揉勻至成光滑麵糰(紫色和原色麵糰同樣操作方法)

9揉好的麵糰靜置15分鐘後分別揪成大小適當的小麵糰

10將麵糰壓成小碗狀或小餅狀包入餡料,收口搓圓即可

11鍋入水,水開後下湯圓

12至湯圓浮上來後再煮1分鐘關火

小技巧

水開後下湯圓後應馬上用勺子在底鍋輕輕沿一個方向攪動,使水動帶動湯圓也轉動防止湯圓沾鍋底。