不得不試的中式酥皮【黑芝麻酥皮月餅】

簡介

月餅之類中式小點做的次數並不多。既然大家熱情高漲,那我就再自己試驗一把。中式酥皮其實做法並不難,貌似步驟複雜,但只需要認真操作成功率還是灰常高滴。為了起酥效果更好,首先豬油。這回沒有自己費事的煉油直接使用成品豬油,效果不錯。當然,如果擔心熱量太高不夠健康也可以嘗試植物油代替。

原料

油皮:中筋粉(普通麵粉) +80克, 油皮:水+30克, 油酥:低粉+100克, 油酥:豬油+50克, 黑芝麻餡:砂糖+60克,, 熟黑芝麻粉+35克,, 黑芝麻+5克, 熟麵粉+20克, 融化黃油+20克

步驟

11、  先將麵粉放至不粘平底鍋內炒熟。 2、黑芝麻用擀麵杖或料理機壓碎後與砂糖、黑芝麻、炒熟的麵粉混合 3、融化黃油拌勻備用 4、融化黃油分次加入料里拌勻即可

21、油皮和油酥的材料分別混合均勻揉成團靜置15分鐘 2、將油皮和油酥麵糰分別分割成相同數量的小球,我分成每隻各15-17克,可做十隻。 3、取一隻油皮,用手掌按扁,注意中間略厚四周薄包入一隻油酥,包好後收口向下,按扁。

34-5、包好後取一隻劑子,擀開成橢圓型,自上而下捲起。 6、取一隻卷好的劑子,按扁擀開,中間略厚四周薄。

47、將餡料放在皮中間 8、將皮四周向中間折起 9、利用左手虎口處慢慢將皮向上收緊,口收好後,去除多餘麵糰

510、整理成圓形,收口朝下稍按壓成型 11、準備紅色食用色素,筷子。 12、用筷子頭在月餅上點花紋,入預熱好的烤箱,180度上下火中層20-25分鐘。