月餅鬧中秋之棗泥餡

簡介

中秋又要來啦,提前準備餡料做月餅O(∩_∩)O哈!今天嘗試做了棗泥,味道還真是不錯呢

原料

和田棗, 花生油, 澄面

步驟

1大棗切開去核,倒入跟大棗持平的水,放置4-5小時,讓大棗吸飽水份,這樣蒸熟後更容易剝皮O(∩_∩)O哈!

2吸飽水份的大棗入鍋蒸,開水後15-20分鐘至棗爛即可,放涼去皮

3澄面加少量水調勻,倒入棗泥中拌勻,鍋內加入適量花生油炒菜量,倒入棗泥,中小火炒干即成

小技巧

很簡單吧,原料的量不是很講究,用小棗也行,就是脫皮費勁哈,油的量也不是特講究,放一點有香香的味道,喜歡特甜的可以再加點冰糖什麼的,但是大棗就夠甜的了,沒加都很甜,澄面也可以不加,加了會更容易成團,做月餅時好包!澄面的量大概十幾克就行,少和水,水多了會延長炒制時間